家禽類
取扱商品：家禽類
フォアグラ
様々なグレード、形態をバラエティー豊かに揃えました。
フォアグラ
フランス北西部、モービリアン産のフォアグラです。
徹底したトレーサビリティーで高い品質と安全性を誇るDDLブランドでお届けします。
鴨/ミュラール
バルバリー種のオスと北京種のメスを掛け合わせて改良したフォアグラ生産用鴨の品種として有名なミュラール種。
フォアグラを採った後の胸肉はマグレと呼ばれ、ガバージュ（強制肥育）をかけているため脂が割合が多くバランスの良い肉質です。
商品紹介
マグレカナール
鴨/バルバリー
鴨の中で一番の大型種で成長が早く、肉の量、質共に優れておりフランス国内の飼育鴨の約9割を占めています。
11～12週齡のPACの状態で2.4～2.8㎏になるオス（カナール/canard）に対し、メスは1.3～1.6㎏前後と小ぶりでカネット（canette）と呼ばれています。
商品紹介
フィレドカネット
ラパン（ウサギ）
脂肪分が少なくさっぱりとした白身の家禽。
細やかな繊維と弾力のある食感が特徴です。
100%植物由来の飼料でスペイン北西部の広大な大地で飼育されました。
運動量が多いため肉質がしっかりしており、味もフランス産に引けを取りません。
商品紹介
ラパン丸
キュイスドラパン
ピジョン（鳩）
独特の鉄っぽい香りが特徴の家禽。
赤みの肉はビタミンB、鉄分の豊富で柔らかい食感が特徴です。
柔らかく肉付きのよい良質な鳩の産地として有名なモービアン産です。
商品紹介
ピジョン
パンタド（ホロホロ鳥）
北アフリカのアルジェリア周辺が原産地とされるキジ科の鳥です。
キジのような野性味があるにもかかわらず、においやクセがなく、柔らかな白身の肉質を持っています。
商品紹介
キュイス ド パンタド
カイユ（ウズラ）
キジ科に属す小型の鳥です。
卵を採取するために飼育される国産ウズラと違い食肉用として飼育されているため、その肉質は柔らかく繊細です。
クセがなく、コクの深い味わいを持ちます。
商品紹介
プーレ（鶏）
家禽の中でその生産及び需要が一番多いのがプーレで代表される鶏です。
