お取り扱い商品

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ベーコン

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丸ボンレスハム

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サンダニエーレハム

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イタリア北東部に位置するサンダニエーレ地方で作られた生ハム。
アルプス山脈から吹き下ろす冷たく乾燥した山風と、アドリア海からの湿った海風が出会うこの地で18ヶ月熟成された生ハムは他では作り出せない独特の深い風味を生み出します。
塩漬け後プレスして余分な水分を抜くのも特徴です。



 

パルマハム

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塩だけを使い、職人の伝統技術とパルマの風土が作り出す長期熟成生ハム。
パルミジャーノレッジャーノの精製工程で生まれる乳清を混ぜた原料豚への飼料と、最低18ヶ月という長期熟成がコク深い香りと味を生み出します。
IPQ(パルマハム品質協会)の厳しいチェックに合格し、王冠マークの烙印を押されたものだけが名乗ることができる最高級の生ハムです。



 

ハモンイベリコ

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高級豚肉として今や日本でも認知度の高いイベリコ豚の生ハムです。
融点が低いため、脂身は食べると口の中でスッと溶け去り甘みのある深い香りが口いっぱいに広がります。
べヘール社のハモンイベリコはD.O.ギフエロの原産地呼称で格付けされています。

 

ベジョータ ゴールドラベル

熟成期間は最低でも40ヶ月、長いものでは50ヶ月にも及ぶ長期熟成最高級生ハムです。
チーズにも似た深い香りと角のないマイルドな塩気が熟成の深さを感じさせてくれます。

ベジョータ

熟成期間23~26ヶ月に及ぶ長期熟成生ハム。
原料豚はイベリコ豚の最高グレード、ベジョータ(放牧期間60日間、その間の増加体重46㎏以上)を使用します。

レセボ

ベジョータに次ぐグレード、レセボ(放牧期間60日、その間の増加体重29㎏以上)を使用しています。熟成期間18ヶ月。



 

ハモンセラーノ(骨なし整形)

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骨や表皮を除き、スライスしやすいようプレスしたバレンシア地方産のハモンセラーノです。
整形済なので製品歩留りが高く、大変使いやすい商品です。お店でスライサー等で切ると切りたての生ハムをお楽しみいただけます。



 

ハモン デ トレベレス

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シェラネバダ山脈の高度約1700mという高知にある村、トレベレスで作られる伝統生ハム。
メス豚の後ろ脚に限定した原料を塩漬けし、20ヶ月以上にわたり熟成させます。トレベレス特有の美しい空気と、夏冬・昼夜の寒暖差がどくとくの風味を生み出します。



 

ハモンセラーノ アルティサン

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肉用種で知られるデュロック種を50%掛け合わせたこだわりの原料豚を使用し、標高800m以上のテルエル地方でゆっくりと熟成させています。
通常のセラーノと比べ赤身の中に綺麗なサシが入りまろやかな味と香りを持つワンランク上のハモンセラーノです。
熟成期間:14ヶ月以上



 

ハモンセラーノ

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イタリアパルマハム、中国金華ハムと共に世界三大ハムとして知られる生ハムです。
モンテネバドブランドのハモンセラーノはセントラル産地グアダラマ山脈の麓、セゴヴィアの恵まれた自然環境の中で12ヶ月以上にわたり、じっくりと熟成されてています。



 

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